关注食品安全  构建和谐社会

有句老话“民以食为天”，还有一句俗语“病从口入”，这样关注食品卫生、食品安全就尤为重要。党办将为师生员工提供有关食品安全常识，使之保持健康的身体和良好的心理，工作、学习、生活在温馨的大家庭中。

 食品安全十大提示

购物   

1．认真对待“有效期”和“保质期”；不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品生产商报告。

2．假冒伪劣食品涉及到使用劣质、低价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助有关部门捉拿和惩办不法商贩，防止此事件重现。

储存

3．生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱冷冻室，加工过的食品放在冷藏室。食品应包装或妥善盖好后储存。 

4．不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。

5．将罐、瓶和包储在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。

食品准备和食用

6．记住在准备食物和吃饭前一定洗手。

7．处理生鲜食物后，以及处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前，双手必须彻底清洗。    ，

8．认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、刀叉餐具和其他设施都干净整洁。这是反映就餐地点，包括“后厨”设施、卫生标准的重要指标。

9．热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在座谈会、会议、大型社交活动、室外活动中需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。 

10．如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑、应遵照“煮食、烹调、削皮或扔掉”的原则进行处理。

不宜过量食用的食品及其危害

1．油炸食品  此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2．腌制食品  在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎和溃疡的发病率较高。   

3．加工的肉类食品(火腿肠等)  这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

4．肥肉和动物内脏类食物  虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

5．奶油制品  常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

6．方便面  属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

7．烧烤类食品  含有强致癌物质三苯四丙吡。

8．果脯、话梅和密饯类食物  含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

9．粉丝  含有明矾，即硫酸钾铝，铝食用过多，易造成老年痴呆症。

10．酸菜  家庭自然发酵的酸菜含亚硝酸盐较多。

十种请勿食用的蔬菜

一、鲜木耳  鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸取，导致咽喉水肿。

二、鲜黄花菜  又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒性物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴、  胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

三、青西红柿  未成熟的西红柿含生物碱及有毒性的甙类，人食用后可导致中毒。

四、发芽及变绿土豆  发芽及变绿的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

五、鲜蚕豆  有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疽、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

六、未炒熟的豆角  未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

七、腐烂生姜  腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

八、腐烂蔬菜  在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

九、鲜扁豆  鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

十、变质白木耳  腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

面粉过白要注意

当前，我国的面粉质量不容乐观，滥用面粉增白剂的现象较为严重，国家质量技术监督部门最近几年在各地的面粉监督抽查中发现，一半以上的产品存在增白剂超标或严重超标问题。面粉增白剂是人工合成的非营养性物质，对人体只有害处。以下两种增白剂对人体危害最大。
　　过氧化苯甲酰：目前在面粉中普遍使用的增白剂—过氧化苯甲酰是一种强化剂，不仅会破坏面粉中的ＶＡ、ＶＥ等营养成分，而且长期食用会对肝脏造成损害，因此许多国家已禁止使用。
　　“吊白块”：近年来，一些不法生产者把“吊白块”添加到面粉等食物中进行增白，从而严重危害消费者的身体健康。
　　什么是“吊白块”
　　“吊白块”在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，其水溶液在６０℃以上就开始分解出有害物质，１２０℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。“吊白块”不是食品添加剂，主要在印染工业中作为染剂而使用。　　
　　如何选购面粉
　　“看”：品牌要为名牌产品或知名大企业；包装上厂名、厂址、产品标准、服务电话齐全；尽量选用标明不加增白剂的面粉；包装封口线拆开或重复使用则为假冒产品；面粉的自然颜色为白色中略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则是过量使用增白剂所致。
　　“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有一股漂白剂的味道，则为增白剂添加过量；有异味或霉味，表明已酸败或变质。
　　特别提醒：不要买颜色过白的面食，在大型的超市里购买最为放心。

20个不可不知的健康饮食常识

  1、常吃宵夜，会得胃癌，因为胃得不到休息。

  2、一个星期只能吃四颗蛋，吃太多对身体不好。

  3、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。

  4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。

  5、女生月经来时，不要喝绿茶。反正茶类不要喝就对了，多吃可以补血的东西。

  6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。

  7、空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。

  8、早上醒来先喝一杯水，预防结石。

  9、睡前三小时不要吃东西，会胖。

  10、少喝奶茶。因为高热量、高油，没有营养价值可言。长期饮用，易罹患高血压、糖尿病等疾病。

  11、刚出炉的面包不宜马上食用。

  12、每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。

  13、天天喝水八大杯。

  14、每天十杯水，膀胱癌不会来。

  15、白天多喝水，晚上少喝水。

  16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易导致失眠、胃痛。

  17、多油脂的食物少吃。因为得花5—7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。

  18、下午五点后，大餐少少吃，因为五点后身体不需那么多能量。

  19、10种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，鸡肉，樱桃。

  20、正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。

健康饮食：吃盐过多可能得癌症

吃盐过多会引发高血压，已是众所周知。不过，吃盐过多还会引发癌症，恐怕很多人就不得而知了。《印度时报》近日报道，国际大奖麦格塞塞奖的获得者尚莎博士对公众发出警告，盐吃多了可能会引发癌症！

在日前举行的印度科学大会年会上，尚莎博士发表讲话称，食盐过多是癌症逐年增长的原因之一。她建议人们少吃盐，包括盐味过重的饭菜、晒干的咸鱼和结着盐晶的干泡菜。除了盐成为癌症的祸首，尚莎博士还特别强调了香烟的致癌性。她指出，40%的男性癌症都是由香烟引起的。

除此之外，尚莎博士还表示，不规律的饮食习惯、糟糕的个人卫生、不健康的性行为和酗酒也会增加患癌症的风险。